Комментарии:
1. Масло оливковое рафинированное — по вкусу
2. Салат (лац. Lactuca sative) — Ромен Салат «Цезарь»
3. Грудинка сырокопченая — чипсы
4. Тимьян — по вкусу
5. Розмарин — по вкусу
| Состав на 1 порцию: | |
| Калории: | 839.82 Ккал. |
| Линолевая: | 7.45 мг. |
| Клетчатка: | 2.13 мг. |
| Белки: | 57.96 мг. |
| Жир: | 63.12 мг. |
| Углеводы: | 4.47 мг. |
| Натрий: | 32 мг. |
| Калий: | 408 мг. |
| Кальций: | 35.2 мг. |
| Магний: | 42.75 мг. |
| Фосфор: | 291.1 мг. |
| Цинк: | 1 мг. |
| Железо: | 2.4 мг. |
| Витамин B2: | 0.4 мг. |
| Витамин PP: | 11.4 мг. |
| Витамин E: | 6.1 мг. |
| Витамин D: | 2.8 мг. |
| Фолацин: | 3 мг. |
Приготовление:
1. Посыпать куриную грудку сухим и свежим розмарином, черным дробленым перцем и морской солью, сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.
2. Жарить на гриле или на сковороде, переворачивая.
3. Приготовить классический соус «Цезарь»: смешать анчоусы, зубчик чеснока, оливковое масло, майонез, грана падано. Добавить тунец, дижонскую и зернистую горчицу для красоты, морскую соль, щепотку черного перца и листики свежего тимьяна.
4. Перетереть в ступке или взбить миксером в однородную массу. Соус должен обволочь листья ромена и придать им пикантный вкус.
5. Ручным способом порвать листья салата ромен.
6. Нарезать жареное куриное филе тонкими хлопьями.
7. Заложить курицу, добавляем 3 ложки соуса.
8. Ручным способом перемешать салат, чтобы соус обволок каждый листик, но листья не помялись.
9. Нарезать тостовый хлеб для гренок, отрезав корочку.
10. Обжарить хлебные кубики и добавить в салат.
11. Посыпать салат сыром, украсить чипсами из панчетты, перепелиными яйцами, анчоусом, вставить веточку тимьяна, выложить сухофрукты.